ABBAYE DES MONGES

ABBAYE DES MONGES ROUTE DE GRUISSAN 11100 NARBONNE FRANCE Tél : +33 468322661 Fax : +33 Site web

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Stand 6E48
 

Catégories

  • Languedoc-Roussillon
  • La Clape
  • Vin bio ou en conversion bio
  • Vin en conversion bio
  • Activités & Accessoires
  • Oenotourisme
 

Présentation

Le vignoble de l’abbaye des Monges est composé de vignes anciennes (plus de 50 ans) de Carignan, de vignes plus récentes de cépages améliorateurs comme Syrah, Mourvèdre, Grenache… et de cépages pour vins blancs : Bourboulenc, Rolle, Viognier, Roussanne. Nous vendangeons à la main tous les cépages pour les vins rouges. Les raisins sont vinifiés après avoir été triés, éraflés et foulés. La fermentation est effectuée par les levures indigènes. La cuvaison dure en moyenne deux semaines, afin d’obtenir des vins à la fois fruités et structurés. La majorité des vins est élevée en cuve, alors qu’une sélection est élevée en fût de chêne. Les vins rosés, sont vinifiés par saignée de raisins rouges sélectionnés après 6 à 10 heures de cuvaison. Pour les vins blancs, dans un souci de vendanger les raisins à la température la plus fraîche possible, la vendange est effectuée à la machine à l’aube. La vendange est envoyée directement dans les pressoirs par tapis pour éviter toute trituration et oxydation. Après pressurage, le moût débourbé fermente à température contrôlée.

 

Produits

Cuvée Augustine AOC LA CLAPE - ROUGE -2015

Chant des Pierres AOC LA CLAPE - ROUGE 2015

 

Contacts

de Chefdebien Marie-Claude Téléphone : 0468322661 Email